هویج از آرتریوسکلروز و چربی‌های ذخیره شده محافظت می کند
یک مطالعه علمی اخیر نشان داده است که خوردن هویج به لطف بتاکاروتن که رنگ آن را نارنجی می کند، بدن را در برابر آرتریوسکلروز “تصلب شرایین” و چربی‌های ذخیره شده محافظت می کند.
گائوم آمینگوال، استاد گروه علوم غذایی و تغذیه انسانی در دانشگاه ایلینوی، گفت که “بتاکاروتن” آنزیم
های فعال را آزاد می کند و این آنزیم منجر به دستیابی هویج به رنگ نارنجی و تولید ویتامین آ می شود.
شناخته شده است که ویتامین آ باعث کاهش کلسترول مضر در خون و محافظت از بدن در برابر تصلب
شرایین و تجمع چربی ها در رگ های خونی می شود.
پروفيسور آمینگوال طبق وب سایت “Times News” هندی تأیید کرد که “بتاکاروتن” با کمک آنزیمی به
نام بتاکاروتن اکسیژناز ۱ به ویتامین آ تبدیل می شود.
استاد دانشگاه ایلینوی اضافه کرد که تیم تحقیقاتی این مطالعه دریافت که بین فعالیت آنزیم و سطح
کلسترول بد رابطه وجود دارد.
از غربالگری ۷۶۷ بزرگسال سالم در بین ۱۸ تا ۲۵ سال مشخص شد افرادی که مرتبا هویج می خورند کلسترول کمتری در خون دارند.
استاد علوم غذایی همچنین نشان داد که افرادی که ویتامین آ زیادی تولید نمی کنند، دارای فعالیت
آنزیمی کمتری هستند و بیشتر در معرض ابتلا به بیماری های قلبی عروقی هستند.